Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou rouge
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 100 g de lard maigre
- 100 g de jambon cuit
- 20 cl de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 verre de bouillon
- sel / poivre
Préparation :
- Nettoyer le chou, puis le couper en 2 et l'émincer en julienne, en tranches très fines.
- Peler et hacher l'oignon puis le mettre à fondre dans une casserole avec le beurre.
- Détailler le lard en lardons et le jambon en petits dés, puis les ajouter aux oignons.
- Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer afin d'éviter que la préparation ne colore.
- Ajouter le chou en julienne et arroser de vin rouge avec le bouillon pour mouiller la préparation.
- Saler, poivrer, jeter les feuilles de laurier dans la casserole.
- Laisser étuver à couvert pendant 1 h.
