Page 1/8  (16 noticias)   1  2  3  4  5  6  7  8 
Anterior  Siguiente

Recette du Pot au Feu


  • 1 barquette pot au feu de 1kg à 2kg 
  • ou 3  navets rond violet  
  • 1 gros oignon entier (levez simplement la peau)
  • 6 carottes des sables de Créances LABEL ROUGE et carottes du Mont Saint Michel
  • 1 branche céleri
  • 3 poireaux de Normandie
  • Bœuf avec de la joue
  • 1 tendron de veau
  • 2 cotes de porc
  • Bouquet garni avec du persil, 2 clous de girofle

Dans une cocotte en fonte, mettre la moitié d'eau + gros sel, oignons piqué des clous de girofle, bouquet garni, les poireaux, la branche de céleri

Ajouter viandes (lever le gras en excès sur la viande)

Fermer la cocotte et cuire 2 bonnes heures minutes

Ouvrir la cocotte et ajoutez, les navets et les carottes, cuire 15 à 20 minutes

Servir chaud avec de la moutarde
Astuce :  garder le bouillon pour vous réchauffer en soupe avec des croûtons et du gruyère.  
 

ENDIVES BRAISÉES À L'ORANGE ET St JACQUES ROTIES


Ingrédients :
  • 8 noix de Saint-Jacques,
  • 12 oranges,
  • 12 cs d’huile d’olive,
  • 4 cc de sauce soja,
  • 4 oignons nouveaux,
  • 4 grosses endives,
  • 4 galets de bouillon de légumes surgelé,
  • sel, poivre.


Préparation :
  • Faites mariner les coquilles pendant 30 min au frais avec le jus de 4 oranges, 4 c. à s. d’huile, la sauce soja et les oignons émincés.
  • Prélevez 2 bandes de zeste sur 4 oranges, grattez la partie blanche des zestes et taillez-les en fines lanières.
  • Puis pelez les oranges et récupérez les quartiers de pulpe et réserver.
  • Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites-les dorer, face coupée contre la poêle, dans l’huile.
  • Ajouter les galets de bouillon, versez de l’eau à mi-hauteur, salez, couvrez aux trois quarts.
  • Quand le bouillon est évaporé, ajoutez le jus des 4 dernières oranges et laissez-le réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Enrobez-en les morceaux d’endive.
  • Poêlez les Saint-Jacques sur feu vif dans le reste d’huile chaude pendant 1 min par face.
  • Puis versez la marinade et faites-la réduire.
  • Retirez la sauce et saisissez quelques quartiers de pulpe dans la même poêle.
  • Servez les noix sur un lit de sauce, décorées de zestes, avec l’endive sirupeuse à côté.