Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre "Gosselin"
- 1 citron confit
- 150 g de feta
- Une poignée d’olives noires (Kalamata)
- 2 c. à s. de câpres
- 1/2 oignon rouge émincé
- 6–8 tomates séchées à l’huile, égouttées et émincées
- Persil + menthe ou coriandre fraîche
- Zeste de citron frais
- Huile d’olive, poivre
- Toppings bonus : pistaches grillées, pignons, filet de sirop de grenade… effet wahou garanti !
Étapes :
1. Cuisson des pommes de terre
Fais-les cuire avec la peau dans de l’eau salée. Égoutte, laisse tiédir, puis coupe-les en rondelles ou cubes.
2. Les faire dorer
3. Préparer les toppings
Émince le citron confit (juste l’écorce si trop salé), l’oignon rouge, les tomates séchées et hache les herbes fraîches.
4. Assemblage
Dans un grand saladier :
- Ajoute les pommes de terre dorées
- Mélange avec citron confit, olives, tomates séchées, oignon, câpres et herbes
- Arrose d’huile d’olive, ajoute le zeste de citron
- Poivre, puis émiette la feta sur le dessus.
