Recette de Pickles de chou rouge

 
Pour une douzaine de portions de pickles de chou rouge des légumes Gosselin, à déguster sur une salade verte ou avec de la viande !
  • ¼ de chou rouge
  • 25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc) + 25 cl d’eau filtrée ou de source
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 3 feuilles de laurier + quelques brins de thym

Les étapes :
Prévoyez 3 bocaux en verre avec couvercle refermable en verre pour conserver les pickles.
Émincez le quart du chou, avec une mandoline ou un couteau bien affûté.
Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
Faites bouillir le vinaigre et l'eau pendant 2 minutes. Ajoutez le poivre, le sel et le sucre, et mélangez.
Répartissez les lamelles de chou rouge, les gousses d'ail, le laurier et le thym dans les bocaux en verre en tassant bien.
Versez le vinaigre encore bouillant sur le chou rouge en le recouvrant intégralement.
Fermez hermétiquement les bocaux en verre.
Placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures avant de consommer. Veillez à toujours laisser le chou immergé après vous être servi.

Bonne dégustation !
 


Le curry carottes/chou-fleur

 
  • Pelez et hachez l'oignon.
  • Lavez et épluchez les carottes puis émincez les en fines rondelles.
  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes et blanchissez le 10 minutes à la vapeur.
  • Dans une cocotte, déposez le beurre et faites fondre l'oignon. Saupoudrer de curry et ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
  • Ajoutez les carottes et le chou-fleur à la préparation et laissez cuire environ 15 minutes.
  • Servez chaud et régalez vous !
  • Testé et approuvé...
 


Croquettes de chou-fleur au parmesan

 
Préparation :
  • Cuire le chou-fleur à l’eau ou à la vapeur puis laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Ecraser le chou-fleur à la fourchette pour obtenir des morceaux de la taille de gros grains de riz.
  • Ajouter l'œuf, la chapelure et le parmesan à l'écrasé de chou-fleur.
  • Assaisonner de poivre, de sel (grâce au parmesan, la préparation ne nécessite que peu de sel) et de muscade si vous aimez.
  • Former 20 boules de préparation de la taille d'un petit abricot et les façonner selon vos envies.
  • Disposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Enfourner les croquettes à mi-hauteur, four bien chaud.
  • Laisser cuire pendant 15 minutes, retourner les croquettes et laisser cuire à nouveau pendant 15 minutes.

C’est prêt, vous pouvez vous régaler !
 


L'Artichaut Breton : Tartinade Artichaut et Ricotta

 
  • Cuire à l’avance les artichauts 45mn au cuit vapeur ou à la cocote minute : 20mn ou au micro-ondes : 10mn
  • Laissez refroidir et épluchez les artichauts pour récupérer le cœur
  • Mixez l’ail avec les feuilles de basilic
  • Ajoutez ensuite les cœurs d’artichauts et la ricotta avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive, mixez à nouveau
  • Assaisonnez à l’aide d’une pincée de piment d’Espelette, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre, adaptez l’assaisonnement selon vos goûts
  • Astuce : Obtenez des chips d’artichaut en grillant les feuilles au four ou au barbecue !
  • Dégustez en trempant la chips dans la tartinade
 


Recette WOK Thai Brocoli

 
  • Coupez l'oignon et les poivrons en fines lamelles
  • Ajoutez-les dans le wok avec l'huile de sésame à feu vif
  • Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer
  • Lavez le brocoli et prélevez des fleurettes
  • Ensuite les ajouter au reste dans le wok
  • Lavez et coupez les champignons et la courgette
  • Après 2 min de cuisson, ajoutez les courgettes et les champignons
  • Couvrez et laissez suer 5 min
  • Retirez le couvercle du wok et ajoutez la poignée de pousses de soja
  • Cuire pendant 5 min environ, en faisant sauter les légumes de temps à autre
  • Servez immédiatement
 


Millefeuilles de tomates revisité à la normande

 
Recette du Millefeuilles de tomates revisité à la normande
  • 4 belles tomates coupées en 4 tranches
  • 1 camembert bien crémeux
  • 15 cl de crème fraîche
  • Confit d'oignons rouge ou d'aubergines
  • Sel et poivre
  • Du vinaigre de cidre
  • De l'huile de tournesol

Mélanger le camembert (sans la croûte) avec la crème fraîche, assaisonner.
Intercaler des couches de tomates de cette crème de camembert et de confit.
Après avoir dressé sur une assiette ce millefeuilles de tomates, réaliser la vinaigrette et la verser sur le millefeuilles.
Bon appétit !
 


Plats d'hiver avec les légumes du Groupe Gosselin

 
En hiver, on fait le plein de vitalité ! Rien de tel que les recettes avec de bons légumes pour vos plats d'hiver : Les Carottes, les poireaux de Normandie, les choux-fleurs, les choux-verts, ...

Des légumes de saison riches et variés où vous pourrez concocter des recettes traditionnelles :
  • pot au feu
  • potée
  • chou-vert farci au poisson
  • jardinière d'hiver
  • blanquette
  • velouté de choux-fleurs
  • ...
 


Pain au chou-fleur

 
Le Groupe Gosselin vous propose une recette originale avec du chou-fleur, idéale pour cette saison - Les légumes sélectionnés pour nos recettes sont produits dans La Manche et/ou en Normandie.
  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 boule de pain
  • Crème fraîche
  • Moutarde
  • Fromage râpé
  • Beurre
  • Curry, du sel et du poivre

Cuisez à la vapeur le chou-fleur préalablement coupé
Tapissez la 1/2 boule de pain d'une cuillère à soupe de moutarde
Une fois le chou-fleur cuit, mélanger-le avec la crème et les condiments
Mettre le tout dans le pain, couvrez de fromage râpé et Faites dorer au four à votre convenance
Bon appétit !