L'été est bien installé, et quoi de mieux que des recettes fraîches et légères pour mettre à l'honneur les légumes de nos récoltes ? Pour lancer ce mois de juillet sous le signe de la gourmandise, nous vous proposons une association savoureuse et originale : la Salade Tomates-Brocoli au Gruyère et Persil frais.

Cette recette associe le croquant du brocoli et la douceur de nos tomates normandes au fondant du gruyère, le tout relevé par le parfum unique de notre persil plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tomates fraîches
• 1 petite tête de brocoli
• 150 g de gruyère
• 1 bouquet de persil plat Gosselin
• Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre normand, sel et poivre du moulin.

La préparation express (10 minutes) :

• Les légumes : Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Détachez les petites fleurettes du brocoli (vous pouvez les utiliser crues pour un maximum de croquant ou les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante).
• Le fromage : Taillez le gruyère en petits cubes réguliers.
• L'herbe fraîche : Rincez et hachez finement le persil plat Gosselin.
• L'assaisonnement : Dans un saladier, préparez une vinaigrette légère en emulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Ajoutez tous les ingrédients, mélangez délicatement et servez bien frais !

Bon appétit et bel été gourmand avec le Groupe Gosselin !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre "Gosselin"
• 1 citron confit
• 150 g de feta
• Une poignée d’olives noires (Kalamata)
• 2 c. à s. de câpres
• 1/2 oignon rouge émincé
• 6–8 tomates séchées à l’huile, égouttées et émincées
• Persil + menthe ou coriandre fraîche
• Zeste de citron frais
• Huile d’olive, poivre
• Toppings bonus : pistaches grillées, pignons, filet de sirop de grenade… effet wahou garanti !

Étapes :
1. Cuisson des pommes de terre
Fais-les cuire avec la peau dans de l’eau salée. Égoutte, laisse tiédir, puis coupe-les en rondelles ou cubes.

2. Les faire dorer

3. Préparer les toppings
Émince le citron confit (juste l’écorce si trop salé), l’oignon rouge, les tomates séchées et hache les herbes fraîches.

4. Assemblage

Dans un grand saladier :

• Ajoute les pommes de terre dorées
• Mélange avec citron confit, olives, tomates séchées, oignon, câpres et herbes
• Arrose d’huile d’olive, ajoute le zeste de citron
• Poivre, puis émiette la feta sur le dessus.

Alors que l'hiver se poursuit, le Groupe Gosselin vous invite à découvrir une recette qui met à l'honneur les légumes de nos terroirs : la cocotte mijotée.

À cette période de l'année, nos carottes, poireaux et pommes de terre sont à leur apogée gustative.
Pris séparément, ils sont excellents, mais une fois réunis et doucement mijotés avec du thym frais, ils révèlent tout leur potentiel aromatique.

Pourquoi choisir cette recette ?

• Saisonnalité : Elle utilise 100 % de légumes de garde récoltés et conservés avec soin.
• Santé : Un mode de cuisson doux qui préserve les bienfaits nutritionnels de nos produits.
• Simplicité : Un plat unique, facile à préparer et idéal pour les grandes tablées familiales.

Le Groupe Gosselin s'engage au quotidien pour vous fournir des légumes frais et savoureux, garantissant une qualité optimale de la terre jusqu'à votre cuisine.

Avec le retour du printemps, nos envies culinaires évoluent vers plus de légèreté. Le Groupe Gosselin vous propose de redécouvrir le poireau et la carotte à travers une recette de tarte fine, idéale pour vos repas d'avril.

Le saviez-vous ?
Le poireau d'avril est particulièrement tendre, ce qui le rend idéal pour des cuissons rapides ou des tartes fines. Associé à la carotte, il offre un équilibre parfait entre douceur et saveurs végétales.

Notre engagement de saison :
Chaque légume commercialisé par notre groupe est issu d'une sélection rigoureuse, garantissant une fraîcheur optimale pour vos recettes printanières. En choisissant les produits Gosselin, vous soutenez une agriculture exigeante et un savoir-faire reconnu à travers toute l'Europe.

Plongez dans l’élégance gourmande de l’hiver !
Découvrez notre sandwich rustique au pain toasté, garni de légumes d’hiver rôtis (carottes, panais, butternut) délicatement caramélisés et d’un camembert normand fondant à souhait. Le tout, sublimé par une touche de miel et un brin de thym.

La recette pour 2 sandwichs :

• 4 tranches épaisses de pain rustique (type pain de campagne ou au levain)
• 1/2 camembert de Normandie
• 1 carotte
• 1 panais
• 1 petite courge butternut (ou quelques tranches de courge)
• 1 poignée de jeunes pousses (mâche ou roquette)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• Sel, poivre
• Beurre demi-sel (pour toaster le pain)

Préparation des légumes rôtis :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Épluchez la carotte, le panais et la courge, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits bâtonnets.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le miel, parsemez de thym, salez et poivrez.
Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Pour le camembert :
Pendant que les légumes rôtissent, coupez le camembert en tranches fines.

Toastez le pain :
Beurrez légèrement les tranches de pain. Faites-les griller dans une poêle chaude (côté beurré vers le bas) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Assemblez le sandwich :
Sur une tranche de pain grillé, disposez une couche de légumes rôtis encore chauds.
Ajoutez les tranches de camembert, puis une poignée de jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur.
Refermez avec une deuxième tranche de pain grillé.

Option camembert fondu :
Si vous voulez un sandwich encore plus gourmand, passez le sandwich quelques minutes dans un four chaud (180 °C) ou sous le grill pour que le camembert fonde légèrement.

Pour le service :
Coupez le sandwich en deux pour une présentation élégante. Servez avec une salade verte ou une soupe pour un repas complet.

Pour préparer votre velouté carottes et chèvre frais, vous pouvez suivre ces différentes étapes :

• Pelez et rincez vos carottes de la Baie du Mont-Saint-Michel et la pomme de terre puis coupez-les en rondelles.
• Epluchez, lavez les oignons puis et hachez-les.
• Lavez la coriandre puis hachez-la.
• Découpez votre fromage de chèvre en morceaux.
• Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole pour faire revenir les oignons.
• Ajoutez les carottes et la pomme de terre dans la casserole puis arrosez-les de bouillon de volaille.
• Portez la préparation à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 min.
• Ajoutez la coriandre, le fromage de chèvre puis mixez votre soupe.
• Assaisonnez en ajoutant du sel et du poivre.

Servez aussitôt !

Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur de manière à ce qu'ils restent croquants, rincez-les immédiatement à l'eau froide, puis égouttez-les.

Émincez l'oignon et l'ail. Coupez la chair des poivrons en petits cubes.

Mélangez les tomates pelées avec 1/2 litre d'eau, le yaourt, la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes.

Ciselez la ciboulette et effeuillez le basilic.

Mélangez le chou-fleur, la crème fraîche, le vinaigre de vin rouge, le basilic, la ciboulette, du sel et du poivre noir.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poivrons, le sucre de canne, le concentré de tomates et l'ail. Laissez cuire 15 minutes à couvert et à feu doux. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour désépaissir.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis laissez refroidir.

Ajoutez le mélange de tomates pelées et placez au réfrigérateur.

Servez le gaspacho bien froid. Versez un fond de soupe dans des assiettes creuses et disposez une cuillerée de salade de chou-fleur au centre de l'assiette et parsemez de cubes de tomate. Garnissez d'un trait d'huile de noix et d'un tour de moulin de poivre noir.

Une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs d’automne...
Pour 4 personnes :

• 1 petit potimarron (ou ½ butternut)
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche (ou végétale)
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental, ou chèvre frais émietté)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Préparation :
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
3. Faites revenir l’oignon et les poireaux émincés 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive.
4. Dans un plat à gratin, alternez les couches de légumes. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de muscade.
5. Versez la crème par-dessus et recouvrez de fromage râpé.
6. Enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes fondants.

Bonne dégustation !