GIGOT D'AGNEAU AUX POMMES BOULANGÈRES

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.
Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre.
Déposer le gigot et enfourner.
Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
Baisser le thermostat à 180°C et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
Ajouter les gousses d'ail en chemise (conserver l'enveloppe pour la cuisson) durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Éteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.

GNOCCHIS AU PANAIS ET PARMESAN

Ingrédient (pour 4 personnes) :

Préparation :

Faire cuire les panais et pommes de terre épluchées et découpées en morceaux dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 min.
Écraser à la fourchette les morceaux de panais et de pommes de terre, ajouter le parmesan râpé, la farine, du sel, du poivre.
La pâte doit être ferme et malléable.
Travailler la pâte et former des petits boudins.
Couper les petits boudins en tronçons et les plonger dans l'eau bouillante.
Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les laisser mijoter quelques minutes et les égoutter.
Avant de servir, poêler les gnocchis avec un peu d'huile d'olive et les tomates découpées grossièrement.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

Nettoyer le chou, puis le couper en 2 et l'émincer en julienne, en tranches très fines.
Peler et hacher l'oignon puis le mettre à fondre dans une casserole avec le beurre.
Détailler le lard en lardons et le jambon en petits dés, puis les ajouter aux oignons.
Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer afin d'éviter que la préparation ne colore.
Ajouter le chou en julienne et arroser de vin rouge avec le bouillon pour mouiller la préparation.
Saler, poivrer, jeter les feuilles de laurier dans la casserole.
Laisser étuver à couvert pendant 1 h.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

Séparer les feuilles de chou, éliminer le trognon et faites cuire à découvert (10 min). Rincer les feuilles à l'eau froide et laisser égoutter.
Peler et hacher les oignons, les gousses d ail.
Peler les carottes et râper à la râpe à gros grains.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse, ajouter la viande et les légumes, laisser blondir. Saler et poivrer, laisser cuire une dizaine de minutes.

Préparation de la béchamel

Préparer une béchamel pas trop épaisse : faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine et remuer. Quand le mélange prend couleur et forme des boulettes, ajouter peu à peu le lait en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Verser le reste de lait au fur et à mesure et laisser un peu épaissir à feu doux. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Dans un plat à gratin mettre : un peu de béchamel, une couche de feuilles de chou, une couche de farce, une couche de béchamel...
Répéter ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Finir par une couche de feuille de chou, de la béchamel et le fromage râpé.
Faire cuire 30 à 40 min au four à 220°C (thermostat 7-8)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les navets, et les couper en morceaux.
Faire rissoler le lard coupé en morceaux, dans du beurre.
Déglacer avec un peu de lait.
Ajouter pommes de terre et navets.
Et recouvrir aux 2/3 de lait.
Saler un peu et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade.
La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre et les navets sont cuits (donc, bien vérifier la cuisson).
Servir sur une assiette, et ajouter du fromage râpé par dessus.

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons coupées en petits dés avec la viande hachée. Ajouter les champignons en lamelles et les tomates en quartier. Assaisonner.
Égoutter et passer les légumes au presse purée, lorsque le mélange "pommes de terre / carottes / brocolis" est cuit.
Remettre cette purée dans la casserole, ajouter une noix de beurre et à feu doux, ajouter le lait tout en mélangeant afin d'obtenir une purée de consistance onctueuse.
Prendre un plat allant au four, mettre la farce dans le fond, recouvrir de purée et parsemer de fromage râpé.
Mettre au four (180°C - thermostat 6) pendant 10 min (simplement pour faire gratiner le fromage).