MINI CANNELÉS DE CÉLERI BRANCHE

 
Mini cannelés pour l'apéritif

Ingrédients :
  • 300g de céleri branche
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 40g de farine
  • 35g + 10g de parmesan
  • 20g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade


Préparation :
  • Retirez les fils du céleri, coupez le en morceaux et lavez le abondamment.
  • Faites cuire les dés de céleri (bien cuit pour pouvoir en faire une purée) et mixez.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez dans une jatte la farine, l’œuf entier, le jaune, le lait, le parmesan, 10g de beurre fondu, sel, poivre et la pincée de noix de muscade.
  • Fouettez bien le mélange puis incorporez le à la purée de céleri.
  • Faites fondre 10g de beurre, avec un pinceau, beurrez des moules à mini-cannelés puis saupoudrez les d'un peu de parmesan.
  • Remplissez les moules du mélange et enfournez pour 15 minutes.
  • Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.


Dégustez chaud ou tiède à l'apéritif.
 


SALADE DE CÉLERI RAVE ET POMME

 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la salade:
  • 1 céleri rave, moyen
  • 1 pomme rouge
  • 1 pomme verte
  • 1/3 tasse de pomme grenade
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1 citron


Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive


Préparation :
  • Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et le miel. Ajoutez en filet, l’huile d’olive et fouettez. Réservez votre vinaigrette.
  • Épluchez votre céleri rave, à l’aide d’une mandoline, faite de fines juliennes. Déposez la julienne de céleri rave dans un gros bol, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron frais et mélangez.
  • Ensuite, coupez vos pommes en quartier puis faite de belles juliennes. Ajouter une autre cuillère de jus de citron, pour éviter l’oxydation, et mélangez.
  • Puis couper en deux la pomme grenade et en extraire les baies.
  • Il ne vous reste qu’à assemblez le céleri rave, les pommes et pomme grenade, le persil et votre vinaigrette.
  • Ajoutez un peu de fleur de sel.


C'est prêt et c’est divin!