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BEIGNETS DE TOMATES


Ingrédients (pour 8 personnes) :
  • 1kg de tomates bien mûres
  • 4 gros oignons
  • 1 botte de menthe
  • 500 g de farine
  • sel et poivre
  • piment doux
  • huile de friture


Préparation de la recette :

  • Couper grossièrement les tomates, découper en petits morceaux les oignons et ciseler grossièrement la menthe.
  • Mélanger le tout dans un grand récipient.
  • Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout.
  • Saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
  • Toujours avec les mains, intégrer la farine petit à petit, de manière à avoir une pâte assez souple. Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, car certaines tomates lâchent beaucoup de jus.
  • Faire tomber des cuillères à soupe de pâtes dans l'huile bouillante.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien croustillants (5 minutes).
  • Sortir et égoutter sur du papier absorbant.
 

GIGOT D'AGNEAU AUX POMMES BOULANGÈRES


Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
  • 8 grosses pommes de terre
  • quelques gousses d’ail en chemise
  • quelques brins de thym
  • 100 g de copeaux de beurre
  • sel et poivre


Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.
  • Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre.
  • Déposer le gigot et enfourner.
  • Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
  • Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
  • Baisser le thermostat à 180°C et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
  • Ajouter les gousses d'ail en chemise (conserver l'enveloppe pour la cuisson) durant les 30 dernières minutes de cuisson.
  • Éteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
  • Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.