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POT-AU-FEU AUX LÉGUMES GOSSELIN ET CONFIT DE CANARD


Pot-au-Feu aux légumes GOSSELIN et confit de canard

Ingrédients :
  • 4 cuisses de canard confites
  • 1 barquette de légumes à Pot-au-Feu GOSSELIN
  • Jus d’1/2 citron vert
  • 1cc bombée de court bouillon aux algues
  • 1cs de miel
  • 1cs de sauce soja
  • Poivre, sel


Préparation :
  • Lavez les poireaux, coupez-le en 2 ou 3.
  • Épluchez les carottes et les navets. Coupez les carottes en 2 ou 3 en biseaux et les navets en 2.
  • Versez de l’eau dans une petite cocotte (2-3 L d’eau environ).
  • Versez y le citron vert, la sauce soja, le miel et le court-bouillon. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les légumes et faites cuire pendant 30 à 40 min, le temps que les légumes soient cuits.
  • Pendant ce temps, dégraissez le confit de canard et retirez la peau.
  • Détachez la chair des os.
  • Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson encore 10 min.
  • Servir bien chaud.


Astuces :
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, il peut aussi être la base de divers potages.

Accompagnement :
Côtes de Bourg, rouge, Bordeaux ou Bergerac, rouge, Sud-Ouest
 

MINI CANNELÉS DE CÉLERI BRANCHE


Mini cannelés pour l'apéritif

Ingrédients :
  • 300g de céleri branche
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 40g de farine
  • 35g + 10g de parmesan
  • 20g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade


Préparation :
  • Retirez les fils du céleri, coupez le en morceaux et lavez le abondamment.
  • Faites cuire les dés de céleri (bien cuit pour pouvoir en faire une purée) et mixez.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez dans une jatte la farine, l’œuf entier, le jaune, le lait, le parmesan, 10g de beurre fondu, sel, poivre et la pincée de noix de muscade.
  • Fouettez bien le mélange puis incorporez le à la purée de céleri.
  • Faites fondre 10g de beurre, avec un pinceau, beurrez des moules à mini-cannelés puis saupoudrez les d'un peu de parmesan.
  • Remplissez les moules du mélange et enfournez pour 15 minutes.
  • Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.


Dégustez chaud ou tiède à l'apéritif.