GNOCCHIS AU PANAIS ET PARMESAN

 
Ingrédient (pour 4 personnes) :

  • 2 panais
  • 3 ou 4 de pommes de terre
  • 200 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • 2 tomates


Préparation :

  • Faire cuire les panais et pommes de terre épluchées et découpées en morceaux dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 min.
  • Écraser à la fourchette les morceaux de panais et de pommes de terre, ajouter le parmesan râpé, la farine, du sel, du poivre.
  • La pâte doit être ferme et malléable.
  • Travailler la pâte et former des petits boudins.
  • Couper les petits boudins en tronçons et les plonger dans l'eau bouillante.
  • Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les laisser mijoter quelques minutes et les égoutter.
  • Avant de servir, poêler les gnocchis avec un peu d'huile d'olive et les tomates découpées grossièrement.