Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1kg de tomates bien mûres
- 4 gros oignons
- 1 botte de menthe
- 500 g de farine
- sel et poivre
- piment doux
- huile de friture
Préparation de la recette :
- Couper grossièrement les tomates, découper en petits morceaux les oignons et ciseler grossièrement la menthe.
- Mélanger le tout dans un grand récipient.
- Avec les mains, finir d'écraser et de mélanger le tout.
- Saler, poivrer et pimenter selon votre convenance.
- Toujours avec les mains, intégrer la farine petit à petit, de manière à avoir une pâte assez souple. Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, car certaines tomates lâchent beaucoup de jus.
- Faire tomber des cuillères à soupe de pâtes dans l'huile bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien croustillants (5 minutes).
- Sortir et égoutter sur du papier absorbant.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
- 8 grosses pommes de terre
- quelques gousses d’ail en chemise
- quelques brins de thym
- 100 g de copeaux de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.
- Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre.
- Déposer le gigot et enfourner.
- Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
- Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
- Baisser le thermostat à 180°C et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
- Ajouter les gousses d'ail en chemise (conserver l'enveloppe pour la cuisson) durant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Éteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
- Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.
