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GIGOT D'AGNEAU AUX POMMES BOULANGÈRES


Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
  • 8 grosses pommes de terre
  • quelques gousses d’ail en chemise
  • quelques brins de thym
  • 100 g de copeaux de beurre
  • sel et poivre


Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.
  • Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre.
  • Déposer le gigot et enfourner.
  • Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
  • Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
  • Baisser le thermostat à 180°C et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
  • Ajouter les gousses d'ail en chemise (conserver l'enveloppe pour la cuisson) durant les 30 dernières minutes de cuisson.
  • Éteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
  • Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.


 

GNOCCHIS AU PANAIS ET PARMESAN


Ingrédient (pour 4 personnes) :

  • 2 panais
  • 3 ou 4 de pommes de terre
  • 200 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • 2 tomates


Préparation :

  • Faire cuire les panais et pommes de terre épluchées et découpées en morceaux dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 min.
  • Écraser à la fourchette les morceaux de panais et de pommes de terre, ajouter le parmesan râpé, la farine, du sel, du poivre.
  • La pâte doit être ferme et malléable.
  • Travailler la pâte et former des petits boudins.
  • Couper les petits boudins en tronçons et les plonger dans l'eau bouillante.
  • Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les laisser mijoter quelques minutes et les égoutter.
  • Avant de servir, poêler les gnocchis avec un peu d'huile d'olive et les tomates découpées grossièrement.