GIGOT D'AGNEAU AUX POMMES BOULANGÈRES

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.
Les poser en couches égales dans le fond du plat et parsemer avec les copeaux de beurre.
Déposer le gigot et enfourner.
Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
Baisser le thermostat à 180°C et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
Ajouter les gousses d'ail en chemise (conserver l'enveloppe pour la cuisson) durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Éteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.

Ingrédient (pour 4 personnes) :

Préparation :

Faire cuire les panais et pommes de terre épluchées et découpées en morceaux dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 min.
Écraser à la fourchette les morceaux de panais et de pommes de terre, ajouter le parmesan râpé, la farine, du sel, du poivre.
La pâte doit être ferme et malléable.
Travailler la pâte et former des petits boudins.
Couper les petits boudins en tronçons et les plonger dans l'eau bouillante.
Lorsque les gnocchis remontent à la surface, les laisser mijoter quelques minutes et les égoutter.
Avant de servir, poêler les gnocchis avec un peu d'huile d'olive et les tomates découpées grossièrement.

GNOCCHIS AU PANAIS ET PARMESAN