Le Groupe Gosselin vous propose une recette de soupe, idéale pour l'hiver et a sélectionné pour vous des légumes produits dans La Manche et en Normandie.

• 1 oignon
• 30 g de Beurre
• 4 carottes
• 1 poireau
• 10 feuilles de chou vert
• 1 navet
• 1 L d'eau avec un bouillon de légumes, du sel & du poivre

Pelez les légumes. Lavez-les, puis coupez-les dés.
Faites chauffer le beurre dans une grande marmite et ajouter tous les légumes. Faire dorer 3 min en remuant, salez et poivrez.
Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant 30 min,
Servez le potage bien chaud ! Bon appétit

Gosselin Normandie vous propose une recette estivale, fraîche et légère : "Le Mille-feuille de tomates"
Vous aurez besoin :

• De tomates saveurs d’antan Prince de Bretagne de toutes les couleurs
• De la mozzarella
• De l'huile d'olive
• Du vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic
• Sel & poivre

Lavez et séchez les tomates. Taillez-les en rondelles régulières ainsi que la mozzarella.
Empilez les tranches de tomates et les tranches de mozzarella en alternant les couleurs pour monter de jolis mille-feuilles.
Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
Servez les mille-feuilles avec cette sauce et des feuilles de basilic.

• 1 barquette pot au feu de 1kg à 2kg 
• ou 3  navets rond violet  
• 1 gros oignon entier (levez simplement la peau)
• 6 carottes des sables de Créances LABEL ROUGE et carottes du Mont Saint Michel
• 1 branche céleri
• 3 poireaux de Normandie
• Bœuf avec de la joue
• 1 tendron de veau
• 2 cotes de porc
• Bouquet garni avec du persil, 2 clous de girofle

Dans une cocotte en fonte, mettre la moitié d'eau + gros sel, oignons piqué des clous de girofle, bouquet garni, les poireaux, la branche de céleri

Ajouter viandes (lever le gras en excès sur la viande)

Fermer la cocotte et cuire 2 bonnes heures minutes

Ouvrir la cocotte et ajoutez, les navets et les carottes, cuire 15 à 20 minutes

Servir chaud avec de la moutarde
Astuce :  garder le bouillon pour vous réchauffer en soupe avec des croûtons et du gruyère.  

Ingrédients :

• 8 noix de Saint-Jacques,
• 12 oranges,
• 12 cs d’huile d’olive,
• 4 cc de sauce soja,
• 4 oignons nouveaux,
• 4 grosses endives,
• 4 galets de bouillon de légumes surgelé,
• sel, poivre.

Préparation :

• Faites mariner les coquilles pendant 30 min au frais avec le jus de 4 oranges, 4 c. à s. d’huile, la sauce soja et les oignons émincés.
• Prélevez 2 bandes de zeste sur 4 oranges, grattez la partie blanche des zestes et taillez-les en fines lanières.
• Puis pelez les oranges et récupérez les quartiers de pulpe et réserver.
• Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites-les dorer, face coupée contre la poêle, dans l’huile.
• Ajouter les galets de bouillon, versez de l’eau à mi-hauteur, salez, couvrez aux trois quarts.
• Quand le bouillon est évaporé, ajoutez le jus des 4 dernières oranges et laissez-le réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Enrobez-en les morceaux d’endive.
• Poêlez les Saint-Jacques sur feu vif dans le reste d’huile chaude pendant 1 min par face.
• Puis versez la marinade et faites-la réduire.
• Retirez la sauce et saisissez quelques quartiers de pulpe dans la même poêle.
• Servez les noix sur un lit de sauce, décorées de zestes, avec l’endive sirupeuse à côté.

Pot-au-Feu aux légumes GOSSELIN et confit de canard

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard confites
• 1 barquette de légumes à Pot-au-Feu GOSSELIN
• Jus d’1/2 citron vert
• 1cc bombée de court bouillon aux algues
• 1cs de miel
• 1cs de sauce soja
• Poivre, sel

Préparation :

• Lavez les poireaux, coupez-le en 2 ou 3.
• Épluchez les carottes et les navets. Coupez les carottes en 2 ou 3 en biseaux et les navets en 2.
• Versez de l’eau dans une petite cocotte (2-3 L d’eau environ).
• Versez y le citron vert, la sauce soja, le miel et le court-bouillon. Salez et poivrez.
• Ajoutez les légumes et faites cuire pendant 30 à 40 min, le temps que les légumes soient cuits.
• Pendant ce temps, dégraissez le confit de canard et retirez la peau.
• Détachez la chair des os.
• Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson encore 10 min.
• Servir bien chaud.

Astuces :
Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, il peut aussi être la base de divers potages.

Accompagnement :
Côtes de Bourg, rouge, Bordeaux ou Bergerac, rouge, Sud-Ouest

Mini cannelés pour l'apéritif

Ingrédients :

• 300g de céleri branche
• 15 cl de lait
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 40g de farine
• 35g + 10g de parmesan
• 20g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

• Retirez les fils du céleri, coupez le en morceaux et lavez le abondamment.
• Faites cuire les dés de céleri (bien cuit pour pouvoir en faire une purée) et mixez.
• Préchauffez le four à 180°.
• Mélangez dans une jatte la farine, l’œuf entier, le jaune, le lait, le parmesan, 10g de beurre fondu, sel, poivre et la pincée de noix de muscade.
• Fouettez bien le mélange puis incorporez le à la purée de céleri.
• Faites fondre 10g de beurre, avec un pinceau, beurrez des moules à mini-cannelés puis saupoudrez les d'un peu de parmesan.
• Remplissez les moules du mélange et enfournez pour 15 minutes.
• Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.

Dégustez chaud ou tiède à l'apéritif.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la salade:

• 1 céleri rave, moyen
• 1 pomme rouge
• 1 pomme verte
• 1/3 tasse de pomme grenade
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1 citron

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à café de miel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et le miel. Ajoutez en filet, l’huile d’olive et fouettez. Réservez votre vinaigrette.
• Épluchez votre céleri rave, à l’aide d’une mandoline, faite de fines juliennes. Déposez la julienne de céleri rave dans un gros bol, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron frais et mélangez.
• Ensuite, coupez vos pommes en quartier puis faite de belles juliennes. Ajouter une autre cuillère de jus de citron, pour éviter l’oxydation, et mélangez.
• Puis couper en deux la pomme grenade et en extraire les baies.
• Il ne vous reste qu’à assemblez le céleri rave, les pommes et pomme grenade, le persil et votre vinaigrette.
• Ajoutez un peu de fleur de sel.

C'est prêt et c’est divin!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 fonds d’artichauts
• 4 œufs
• Ciboulette
• Persil plat
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 échalote
• 1 citron
• Poivre / Sel
• Glaçons

Préparation :

• Cuisez les fonds d’artichauts, 10-12 min à la vapeur (autocuiseur) ou si vous utilisez des fonds d’artichauts surgelés, 7 min à la vapeur (autocuiseur).
• Mettez à cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (ni plus ni moins), pour des œufs collants.
• Refroidissez les œufs dans l’eau très froide avec des glaçons.
• Réservez et laissez tiédir les fonds.
• Lavez puis ciselez les herbes (conservez quelques brins pour le décor).
• Lavez puis ciselez l’échalote.
• Dans le bol, ajoutez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez, ajoutez l’huile d’olive, le citron, l’échalote ciselée et l’échalote ciselée, ajustez l’assaisonnement.
• Coupez les fonds d’artichauts en petits dés et placez-les dans un bol.

Montage des assiettes (comme sur la photo) :

• Disposez au fond des assiettes un cercle de montage et faites un lit de d’artichaut de 2 cm maximum, tassez bien avec le dos d’une cuillère.
• Déposez généreusement la vinaigrette aux herbes par-dessus.
• Écalez délicatement les œufs mollets, posez les au centre.
• Ajoutez quelques herbes en décor…

C’est prêt !

Vins pour accompagner ce plat : Brouilly ou Chinon (un vin à servir légèrement frais).
A consommer avec modération.