Pour une douzaine de
portions de pickles de chou rouge des légumes Gosselin, à déguster sur une salade verte ou avec de la viande !
- ¼ de chou rouge
- 25 cl de vinaigre de cidre (ou blanc) + 25 cl d’eau filtrée ou de source
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 feuilles de laurier + quelques brins de thym
Les étapes :
Prévoyez 3
bocaux en verre avec couvercle refermable en verre pour conserver les pickles.
Émincez le quart du chou, avec une mandoline ou un couteau bien affûté.
Épluchez et dégermez les
gousses d'ail.
Faites bouillir le
vinaigre et l'eau pendant 2 minutes. Ajoutez le poivre, le sel et le sucre, et mélangez.
Répartissez les
lamelles de chou rouge, les gousses d'ail, le laurier et le thym dans les bocaux en verre en tassant bien.
Versez le vinaigre encore bouillant sur
le chou rouge en le recouvrant intégralement.
Fermez hermétiquement les bocaux en verre.
Placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures avant de consommer. Veillez à toujours laisser le
chou immergé après vous être servi.
Bonne dégustation !
- Pelez et hachez l'oignon.
- Lavez et épluchez les carottes puis émincez les en fines rondelles.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et blanchissez le 10 minutes à la vapeur.
- Dans une cocotte, déposez le beurre et faites fondre l'oignon. Saupoudrer de curry et ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les carottes et le chou-fleur à la préparation et laissez cuire environ 15 minutes.
- Servez chaud et régalez vous !
- Testé et approuvé...
Préparation :
- Cuire le chou-fleur à l’eau ou à la vapeur puis laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°.
- Ecraser le chou-fleur à la fourchette pour obtenir des morceaux de la taille de gros grains de riz.
- Ajouter l'œuf, la chapelure et le parmesan à l'écrasé de chou-fleur.
- Assaisonner de poivre, de sel (grâce au parmesan, la préparation ne nécessite que peu de sel) et de muscade si vous aimez.
- Former 20 boules de préparation de la taille d'un petit abricot et les façonner selon vos envies.
- Disposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Enfourner les croquettes à mi-hauteur, four bien chaud.
- Laisser cuire pendant 15 minutes, retourner les croquettes et laisser cuire à nouveau pendant 15 minutes.
C’est prêt, vous pouvez vous régaler !
- Cuire à l’avance les artichauts 45mn au cuit vapeur ou à la cocote minute : 20mn ou au micro-ondes : 10mn
- Laissez refroidir et épluchez les artichauts pour récupérer le cœur
- Mixez l’ail avec les feuilles de basilic
- Ajoutez ensuite les cœurs d’artichauts et la ricotta avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive, mixez à nouveau
- Assaisonnez à l’aide d’une pincée de piment d’Espelette, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre, adaptez l’assaisonnement selon vos goûts
- Astuce : Obtenez des chips d’artichaut en grillant les feuilles au four ou au barbecue !
- Dégustez en trempant la chips dans la tartinade
- Coupez l'oignon et les poivrons en fines lamelles
- Ajoutez-les dans le wok avec l'huile de sésame à feu vif
- Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer
- Lavez le brocoli et prélevez des fleurettes
- Ensuite les ajouter au reste dans le wok
- Lavez et coupez les champignons et la courgette
- Après 2 min de cuisson, ajoutez les courgettes et les champignons
- Couvrez et laissez suer 5 min
- Retirez le couvercle du wok et ajoutez la poignée de pousses de soja
- Cuire pendant 5 min environ, en faisant sauter les légumes de temps à autre
- Servez immédiatement
Tomato Millefeuille recipe revisited in Normandy
- 4 beautiful tomatoes cut into 4 slices
- 1 camembert very creamy
- 15 cl of fresh cream from Normandy
- Confit of red onions or aubergines
- Salt and pepper
- Cider vinegar
- Sunflower oil
Mix the
camembert (without the crust) with the
cream, season.
Intersperse layers of tomatoes with this Camembert cream and confit .
After placing this
tomato millefeuille on a plate, make the
vinaigrette and pour it over the millefeuille.
Enjoy !
En hiver, on fait le plein de vitalité ! Rien de tel que les recettes avec de bons
légumes pour vos plats d'hiver :
Les Carottes, les poireaux de Normandie, les choux-fleurs, les choux-verts, ...
Des légumes de saison riches et variés où vous pourrez concocter des recettes traditionnelles :
- pot au feu
- potée
- chou-vert farci au poisson
- jardinière d'hiver
- blanquette
- velouté de choux-fleurs
- ...
Le
Groupe Gosselin vous propose une recette originale avec du chou-fleur, idéale pour cette saison - Les légumes sélectionnés pour nos recettes
sont produits dans La Manche et/ou en Normandie.
- 1/2 chou-fleur
- 1/2 boule de pain
- Crème fraîche
- Moutarde
- Fromage râpé
- Beurre
- Curry, du sel et du poivre
Cuisez à la vapeur le chou-fleur préalablement coupé
Tapissez la 1/2 boule de pain d'une cuillère à soupe de moutarde
Une fois le chou-fleur cuit, mélanger-le avec la crème et les condiments
Mettre le tout dans le pain, couvrez de fromage râpé et Faites dorer au four à votre convenance
Bon appétit !
