Summer is in full swing, and what better way to celebrate than with light, refreshing recipes featuring our freshly harvested vegetables? To kick off July on a delicious note, we share a tasty and vibrant combination: Tomato & Broccoli Salad with Gruyère and Fresh Flat Parsley.

This recipe blends the crispness of broccoli with the sweetness of Normandy tomatoes and smooth Gruyère cheese, all elevated by the aromatic flavor of our flat parsley.

Ingredients (Serves 4):

• 4 fresh tomatoes
• 1 small head of broccoli
• 150g Gruyère cheese
• 1 bunch of Gosselin flat parsley
• For the dressing: 3 tbsp olive oil, 1 tbsp Normandy cider vinegar, salt, and freshly ground pepper.

Quick Preparation (10 minutes):

• Vegetables: Wash the tomatoes and cut them into wedges. Separate the broccoli into small florets (enjoy them raw for extra crunch, or blanch for 2 minutes in boiling water).
• Cheese: Dice the Gruyère into small, even cubes.
• Fresh Herb: Rinse and finely chop the Gosselin flat parsley.
• Dressing: In a salad bowl, whisk together the olive oil and cider vinegar for a light dressing. Add all ingredients, toss gently, and serve chilled!

Enjoy your meal and have a delicious summer with Gosselin Group!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre "Gosselin"
• 1 citron confit
• 150 g de feta
• Une poignée d’olives noires (Kalamata)
• 2 c. à s. de câpres
• 1/2 oignon rouge émincé
• 6–8 tomates séchées à l’huile, égouttées et émincées
• Persil + menthe ou coriandre fraîche
• Zeste de citron frais
• Huile d’olive, poivre
• Toppings bonus : pistaches grillées, pignons, filet de sirop de grenade… effet wahou garanti !

Étapes :
1. Cuisson des pommes de terre
Fais-les cuire avec la peau dans de l’eau salée. Égoutte, laisse tiédir, puis coupe-les en rondelles ou cubes.

2. Les faire dorer

3. Préparer les toppings
Émince le citron confit (juste l’écorce si trop salé), l’oignon rouge, les tomates séchées et hache les herbes fraîches.

4. Assemblage

Dans un grand saladier :

• Ajoute les pommes de terre dorées
• Mélange avec citron confit, olives, tomates séchées, oignon, câpres et herbes
• Arrose d’huile d’olive, ajoute le zeste de citron
• Poivre, puis émiette la feta sur le dessus.

As winter continues, the Gosselin Group invites you to discover a recipe that celebrates the vegetables of our lands: the slow-cooked cocotte.

At this time of year, our carrots, leeks, and potatoes are at their peak flavor. While excellent on their own, once combined and gently simmered with fresh thyme, they reveal their full aromatic potential.

Why choose this recipe ?

• Seasonality: It uses 100% storage vegetables, harvested and preserved with care.
• Health: A gentle cooking method that preserves the nutritional benefits of our produce.
• Simplicity: A one-pot meal, easy to prepare and ideal for large family gatherings.

The Gosselin Group is committed daily to providing you with fresh and tasty vegetables, guaranteeing optimal quality from the field to your kitchen.

With the return of spring, our culinary desires shift towards lighter dishes. The Gosselin Group invites you to rediscover leeks and carrots through a fine tart recipe, perfect for your April meals.

Did you know?
April leeks are particularly tender, making them ideal for quick cooking or delicate tarts. Combined with carrots, they offer a perfect balance between sweetness and fresh vegetal flavors.

Our seasonal commitment:
Every vegetable marketed by our group comes from a rigorous selection process, guaranteeing optimal freshness for your springtime recipes. By choosing Gosselin products, you support high-standard agriculture and a expertise recognized throughout Europe.

Plongez dans l’élégance gourmande de l’hiver !
Découvrez notre sandwich rustique au pain toasté, garni de légumes d’hiver rôtis (carottes, panais, butternut) délicatement caramélisés et d’un camembert normand fondant à souhait. Le tout, sublimé par une touche de miel et un brin de thym.

La recette pour 2 sandwichs :

• 4 tranches épaisses de pain rustique (type pain de campagne ou au levain)
• 1/2 camembert de Normandie
• 1 carotte
• 1 panais
• 1 petite courge butternut (ou quelques tranches de courge)
• 1 poignée de jeunes pousses (mâche ou roquette)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• Sel, poivre
• Beurre demi-sel (pour toaster le pain)

Préparation des légumes rôtis :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Épluchez la carotte, le panais et la courge, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits bâtonnets.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le miel, parsemez de thym, salez et poivrez.
Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Pour le camembert :
Pendant que les légumes rôtissent, coupez le camembert en tranches fines.

Toastez le pain :
Beurrez légèrement les tranches de pain. Faites-les griller dans une poêle chaude (côté beurré vers le bas) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Assemblez le sandwich :
Sur une tranche de pain grillé, disposez une couche de légumes rôtis encore chauds.
Ajoutez les tranches de camembert, puis une poignée de jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur.
Refermez avec une deuxième tranche de pain grillé.

Option camembert fondu :
Si vous voulez un sandwich encore plus gourmand, passez le sandwich quelques minutes dans un four chaud (180 °C) ou sous le grill pour que le camembert fonde légèrement.

Pour le service :
Coupez le sandwich en deux pour une présentation élégante. Servez avec une salade verte ou une soupe pour un repas complet.

Pour préparer votre velouté carottes et chèvre frais, vous pouvez suivre ces différentes étapes :

• Pelez et rincez vos carottes de la Baie du Mont-Saint-Michel et la pomme de terre puis coupez-les en rondelles.
• Epluchez, lavez les oignons puis et hachez-les.
• Lavez la coriandre puis hachez-la.
• Découpez votre fromage de chèvre en morceaux.
• Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole pour faire revenir les oignons.
• Ajoutez les carottes et la pomme de terre dans la casserole puis arrosez-les de bouillon de volaille.
• Portez la préparation à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 min.
• Ajoutez la coriandre, le fromage de chèvre puis mixez votre soupe.
• Assaisonnez en ajoutant du sel et du poivre.

Servez aussitôt !

Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur de manière à ce qu'ils restent croquants, rincez-les immédiatement à l'eau froide, puis égouttez-les.

Émincez l'oignon et l'ail. Coupez la chair des poivrons en petits cubes.

Mélangez les tomates pelées avec 1/2 litre d'eau, le yaourt, la sauce soja et le vinaigre balsamique.

Épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes.

Ciselez la ciboulette et effeuillez le basilic.

Mélangez le chou-fleur, la crème fraîche, le vinaigre de vin rouge, le basilic, la ciboulette, du sel et du poivre noir.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poivrons, le sucre de canne, le concentré de tomates et l'ail. Laissez cuire 15 minutes à couvert et à feu doux. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour désépaissir.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis laissez refroidir.

Ajoutez le mélange de tomates pelées et placez au réfrigérateur.

Servez le gaspacho bien froid. Versez un fond de soupe dans des assiettes creuses et disposez une cuillerée de salade de chou-fleur au centre de l'assiette et parsemez de cubes de tomate. Garnissez d'un trait d'huile de noix et d'un tour de moulin de poivre noir.

Une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs d’automne...
Pour 4 personnes :

• 1 petit potimarron (ou ½ butternut)
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche (ou végétale)
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental, ou chèvre frais émietté)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Préparation :
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Épluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
3. Faites revenir l’oignon et les poireaux émincés 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive.
4. Dans un plat à gratin, alternez les couches de légumes. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de muscade.
5. Versez la crème par-dessus et recouvrez de fromage râpé.
6. Enfournez 35 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes fondants.

Bonne dégustation !